La chirurgie réparatrice consiste à réparer les malformations infantiles, celles qui persistent à l’âge adulte (fentes labio-palatines séquellaires), et les blessures traumatiques. Le chirurgien plasticien réparateur est un médecin indispensable en cas de conflit, de catastrophes naturelles et d’événements criminels (attentats par exemple).
Le Docteur Mitz est très impliqué dans la recherche de nouvelles techniques de réparation des ptoses mammaires et de lifting du visage : il ne cesse de développer des techniques innovantes en ces domaines très évolutifs.